『水果時差』，是指吃不同的水果要注意選擇適當的時間，才能收到良好的保健作用。
水果味道甜美、營養豐富，幾乎人人都愛。不過，吃水果的時間很有學問。有些水果適合餐前食用，可以刺激食慾；有些水果最好在餐後食用，可以幫助食物的消化和吸收；有些早上吃提神醒腦；有些晚上吃安神助眠……謂之『水果時差』。
舉例
山楂不宜早上吃
山楂無論是鮮果還是其製品，均有散淤消積、化痰解毒、防暑降溫、增進食慾等功效。但是空腹食用或者是脾胃虛弱者，不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
早飯後吃葡萄柚提神
葡萄柚是孕期婦女首選的水果，果肉含有天然葉酸，不但對早期妊娠非常重要，在整個懷孕期也同樣必不可少。而且葡萄柚含有豐富的果膠成分，可降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，減輕動脈血管壁的損傷，維護血管功能，預防心臟病。但由於其中酸類物質含量較多，因此最好在飯後使用，尤其是早飯後，可以迅速使大腦清醒。
餐前吃香蕉、紅棗
香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等，適合餐前食用。紅棗含有大量維生素C，故有『天然維生素C丸』之美稱，餐前食用為好。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食。
飯後吃鳳梨助消化
新鮮鳳梨含蛋白酶，如果空腹吃，鳳梨的蛋白分解酶會傷害胃壁，有少數人還會引起過敏反應。因此宜在餐後食用，還能幫助消化。
柿子最好晚上吃
柿子中含有大量的柿膠和鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即『胃柿石』，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
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